生肉包

生肉包的做法详细介绍

生肉包的菜谱图片 分享生肉包的做法,让更多人知道 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:精品主食
菜品口味香味主要工艺
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
面粉(18个包子)400克
酵母4克细砂糖20克
花生油10克200克
猪肉馅适量

生肉包的做法详细步骤

生肉包的做法图片第1步1、将酵母倒入容器中,加入面粉、糖,2/3的水量,用筷子搅拌成片状凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)生肉包的做法图片第2步2、接着下手揉,边揉边加剩下的水,揉到耳垂般柔软后,加入花生油,揉到面团完全把油吸收就可以收圆进行第一次发酵生肉包的做法图片第3步3、容器上盖湿布放在差不多28-30度处发酵,夏天可以是室温,冬天就用炒菜锅放一点水烧热后,再把容器放在蒸架上,盖上锅盖发酵。夏天发一个小时,冬天时间相应延长一些,只要看到面团饧发至原来体积的2倍大就可以了生肉包的做法图片第4步4、把发酵好的面团按扁,再揉面团时会听到“啪啪”声,这是把面团内的气泡赶出来,做出来的包子成品才会漂亮。搓揉成长条状,切成大小差不多的剂子(我这里分成18份),按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮5、取馅儿放到皮中间,一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯,用手捏成包子型6、包好的包子盖湿布夏天饧发20分钟,冬天饧发40分钟。饧发好的包子拿在手上感觉明显比未饧发前要轻7、蒸笼铺上湿的纱布,将包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,入冷水锅中大火烧开转中火蒸10~15分钟,3分钟以后开盖取出生肉包的做法图片第8步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)8、白白胖胖的包子出炉罗

生肉包的做法小贴士

1、酵母分很多种,我用的是可以直接和面粉接触的酵母,不需要先用温水化开。水不要一次倒进面粉里,要分次,因为不同的面粉吸水性不一样,加的水量最后能把面团揉到耳垂般柔软为之合适。
2、油不一定用花生油,玉米油,猪油等都可以,不加也可以。不过加了油,尤其是猪油,会让包子更松软和成品更白。
3、要想包子松软好吃,包好的包子一定要进行第二次发酵,这一步一定不能省!而且面团不能过于软,要不第一次发酵后擀面排气时容易粘,需要加很多面粉,那样包子皮就会比较韧,不够松软,包包子时皱褶也会不明显,成品自然就不会漂亮了。
4、如果家里用的是不锈钢蒸架,可以不用垫纱布,直接在蒸架上抹油放包子就可以了。
5、蒸锅的锅盖一定要盖紧,如果有缝隙,要像上图一样用湿布包紧,这样才能蒸出外表好看的包子!
6、冷水起蒸,蒸好的包子记住要3分钟后才打开锅盖,以防包子表皮被空气压扁。 美食分享,让更多人知道

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