中国菜厨技亚太初赛 宾客云集齐声推崇

【凤凰彩票7月5日讯】(凤凰彩票记者李晴玳高雄报导)7月4日下午,在高雄县凤山体育馆内,2009中国厨技大赛鲁菜、川菜组比赛接续登场,这场赛会为台湾餐饮业界带来寻访古味的风潮。大家或相邀约结伴报名参赛,或连袂携手前来观赛,心中所关切的,无非是传统饮食文化如何与现代物质文明接轨,进而回归、传承与发扬。高雄餐饮烹饪商业同业公会理事长王士春、执行长施泽民、偕同常务监事陈玉堂一齐前来,他们不约而同的表示,回归中国传统饮食文化才是正确的烹饪之道。

场面设备令人惊叹 是30年来首见

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高雄餐饮烹饪商业同业公会理事长王士春热心的表示,明年再度举办,公会乐意共襄盛举。(摄影:李曜宇/ 凤凰彩票)


高雄餐饮烹饪商业同业公会常务监事陈玉堂表示,观赛中看到很多值得学习的东西,举办这样的活动,对在地业者具有促进提升的作用。(摄影:李曜宇 / 凤凰彩票)

王士春热心的表示,明年再度举办,公会乐意共襄盛举;陈玉堂也连声称道:“这种场面及设备令人惊叹,是我在南部30年来首见!”他表示,观赛时,看到很多值得学习的东西。新唐人电视台在高雄举办这样的活动,对在地业者具有促进提升的作用;将中国五大菜系真正延续、发扬、并推向国际,其所做的一切努力,值得肯定推崇。

为餐饮业者找回传统 给中华厨师带来传承机会

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高雄餐饮烹饪商业同业公会执行长施泽民:中国厨技大赛活动,为餐饮业者找回过去传统,给中华厨师带来传承机会,意义深远。(摄影:李曜宇 / 凤凰彩票)

施泽民语重心长的表示,中华文化源远流长,其中“民以食为天”的饮食料理占了极重要的地位;长久以来,虽历经时代变动,但先人遗留的美食文化不容被遗忘、抛弃。全世界中国菜厨技大赛活动,为餐饮业者找回过去传统,给中华厨师带来传承机会,意义深远。

本身致力于台湾乡土料理整合行销的施泽民,对传统饮食有他独到的见解。就烹饪料理而言,他认为传统代表着一种方法的久远保存,它须先被肯凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)定、提升、传承,才能光大成就为文化;烹饪虽是文化技艺的传承,在制作过程中,不仅有刀工、火候、配料、程序的依循模式,但更必须将博大精深的历史文化、各地的风俗民情融入其中,这样才能从各菜系的特色中,找回数千年的生活内涵与记忆。

什么是中华饮食的精髓?他指出,新近推出的菜色,许多是由食品加工业所制作,虽看似可口、口感也或还不错,但其中却缺少了文化内涵的生命力,食物的真正的生命力乃源自于制作者的真情与用心。不需上等食材,只要刀工好、搭配好、每道菜的制作过程掌握好,平凡原料依然可以调理出神奇美味。

施泽民表示,新唐人电视台对厨技大赛活动使力之深,出乎他意料之外;这样的场地、规模,在厨师界的眼里是一种鼓励,在此亮丽的舞台,餐饮界的耆老新秀得以同台挥洒才华,进而薪传交流,一起找回传统饮食文化的尊荣。

他期许新唐人厨技大赛活动能一年年、一代代办下去,相信如此,中华五千年的传统饮食文化绝不会被遗忘!

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