砂锅豆瓣鸭

砂锅豆瓣鸭的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱
菜品口味辣味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度普通
食材明细
鸭子半只(约800g)青椒1个
葱白1根5瓣
1块桂皮1片
八角1个干红椒5个
干花椒10颗啤酒半支(约200ml)
郫县豆瓣酱2大匙冰糖3-4颗
食用油适量

砂锅豆瓣鸭的做法详细步骤

砂锅豆瓣鸭的做法图片第1步1、鸭子斩成块,青椒切片,葱白切段,蒜稍拍扁后去皮。砂锅豆瓣鸭的做法图片第2步2、锅中放少许食用油烧热后,将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。砂锅豆瓣鸭的做法图片第3步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)3、将鸭块下入锅中大火翻炒,把鸭油煸出来,至表皮金黄色。砂锅豆瓣鸭的做法图片第4步4、放入郫县豆瓣酱炒香。砂锅豆瓣鸭的做法图片第5步5、倒入啤酒,放冰糖,烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。砂锅豆瓣鸭的做法图片第6步6、开中火,盖上砂锅焖烧约25分钟,期间时常揭开锅盖翻动一下,防止砂锅糊底。砂锅豆瓣鸭的做法图片第7步7、待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片,转大火一边收汁一边搅拌,直至汤汁几乎收干,砂锅豆瓣鸭的做法图片第8步8、最后撒上葱花即可。

砂锅豆瓣鸭的做法小贴士

1、肉鸭一般油脂都很多,所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。
另外,只在最开始用少许食用油将调料爆香,之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。
2、砂锅烹饪食物很容易糊底,切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物,防止粘底。
3、郫县豆瓣酱很咸,所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。
4、啤酒不要放太多,半支就够,太多了会让菜的口味发苦。 美食分享,让更多人知道

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