简单制作,营养美味的香粥

  1。浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥绵、口感好。

  2。 开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?您或许有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不凤凰彩票欢迎你(5557713.com)会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

  3。 火候先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

  4。 搅拌我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  5。 点油煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,您会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  6。 底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应该将粥底和辅料分开。

  掌握了以上技巧,相信您一定能煮出营养美味的香粥来。

(实习编辑:黄乃引)

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