料理紅棗乾之前,一定要做到這 2 件事!

  有句俗話說「天天吃紅棗,一輩子不凤凰彩票欢迎你(5557713.com)會老!」紅棗含有豐富的營養成分,凤凰彩票网(5557713.com)是台灣人熟悉的養生、食補食材,也是女孩們的補血好幫手;吃起來甘甜的紅棗除了入菜,也經常用來泡茶、煮成甜湯,冷熱都非常美味,在夏日、冬季都相當受到歡迎。

  想用紅棗做出健康的料理嗎?先來了解紅棗該如何挑選,以及料理時的秘訣吧。

  先知道:紅棗也有分品種

  台灣市面上的紅棗多是已乾燥處理過的紅棗乾,以台灣本地所產的紅棗及中國產的雞心棗為多。

  台灣紅棗

  又稱為大棗或肉棗,外表呈紫紅色、體型較大,尾端呈現圓弧狀。

  外觀色澤亮而飽滿,肉質厚而鬆軟,口味偏甜、香氣濃郁,適合直接入菜,價錢較便宜。

  雞心棗

  個頭較小,色略呈深,尾端呈現尖頭狀。

  肉薄但肉質較Q彈,口感較差,香氣比較不明顯。適合當藥材,因產量少,價格較高。

  再了解:挑選紅棗乾有什麼秘訣?

  台灣天氣濕熱,容易讓紅棗乾發霉,可以盡量選擇真空包裝、有認證標章的乾燥紅棗乾,確保品質穩定。若是到一般的中藥行購買散裝紅棗乾,則可用 3 個重點進行挑選:

  POINT 1 用手摸

  挑選摸起來不軟爛、不潮濕的紅棗,以整顆結實、且肉感緊實者尤佳。

  POINT 2 眼睛看

  以表面光滑者為佳,避免有黑斑或破皮。

  POINT 3 鼻子聞

  手捧起紅棗湊近鼻子聞一下,正常的紅棗會帶有一股清甜香氣,若是聞到霉味就表示已受潮。

  下一頁:紅棗這樣煮才營養好吃!

  

您可能还会对下面的文章感兴趣: