菠萝泡椒鱼

菠萝泡椒鱼凤凰彩票欢迎你(5557713.com)的做法详细介绍

分享菠萝泡椒鱼的做法,让更多人知道 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
菜品口味酸辣味主要工艺砂锅
食材明细
草鱼750克
菠萝200克泡椒100克
60克大葱50克
葱白50克5克
胡椒粉2克料酒10克
蚝油15克老抽10克
酱油10克五香粉2克
鸡精5克味精1克
花椒油3克香油10克
猪油(炼制)50克

菠萝泡椒鱼的做法详细步骤

1. 鲜鱼宰杀后治净,剁下鱼头、鱼尾;
2. 将鱼头劈开成两半,鱼身斩成大条,用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味;
3. 鲜菠萝肉切成大片,放入盐水中浸泡片刻;
4. 泡辣椒去蒂,50克剁成茸,50克切成节;
5. 泡姜25克剁成茸,25克切成片;
6. 炒锅置火上,注入精炼油烧至五六成热;
7. 将腌渍好的鱼头、鱼尾、鱼身拣去姜葱,再拌匀干淀粉,下入锅中略炸后捞出备用;
8. 净锅重上火,放入适量精炼油、化猪油烧热,投入泡辣椒茸、泡姜茸炒香出色;
9. 再下入泡辣椒节、泡姜片略炒,掺入鲜汤,调入胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、美极鲜酱油、十三香粉、鸡精、味精,烧沸;
10. 放入炸好凤凰彩票网(5557713.com)的鱼头、鱼尾、鱼身及菠萝片和葱白段;
11. 淋入花椒油、泡椒油、香油,起锅倒入砂煲内,随酒精炉上桌煮熟后,即可食用。

菠萝泡椒鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约1500克;
2. 除了砂煲中的鱼头、鱼尾、鱼身和菠萝片以外,还可烫食其他各种素菜。 美食分享,让更多人知道

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