綿密、顆粒口感一次滿足!必學的 3 種綠豆湯煮法是…

  綠豆湯是台灣人相當熟悉的古早味湯品,夏天消暑、冬天解膩。有些人喜歡煮到軟爛的綠豆、有些人喜歡帶有顆粒的沙沙口感……無論你喜歡哪一種,各種都有自己的煮法,來看看該怎麼做!

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  做法 1:四段式煮法

  滾10分+燜10分+煮3分+加糖熄火再燜10分

  口感:綠豆煮到有破開,湯裡帶豆沙,綠豆皮還沒完全軟爛,嚼起來有口感。

  料理步驟做法 2:先蒸後煮法

  先蒸再煮,大約凤凰彩票欢迎你(5557713.com)花30~40分鐘。

  口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。

  料理步驟做法 3:煮ˋ熟拌糖法

  先蒸熟再拌糖,大約花30分鐘。

  口感:拌凤凰彩票欢迎你(5557713.com)砂糖的力道會影響綠豆的完整性,喜歡吃顆顆分明湯又清澈的,拌的時候要輕一點,想要吃起來帶點沙沙的感覺,就可以拌用力一點。

  料理步驟怎麼選擇煮法?

  第一種方式煮出來的綠豆湯湯裡帶豆沙,綠豆QQ有口感;後兩種先用電鍋蒸過的方式會讓整顆綠豆連皮帶肉都完全熟透,顆顆分明口感綿密,湯水清澈,哪一種好吃就看大家的偏好囉!

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